Rhubarb Crumb Cake

rhubarb เป็นผักชนิดหนึ่งค่ะ คือไม่เคยคิดว่านอกจากแครอทแล้วจะสามารถนำเอาผักอย่างอื่นมาทำขนมได้ เคยอ่านเจอจากหนังสือหรือดูตามเวบของเมืองนอกเท่านั้นว่าเจ้ารูห์บาร์บนี่เป็นสิ่งที่นิยมเอามาทำ summer desserts แต่ก็ไม่เคยลองซะที จนปีที่แล้วเห็นว่ามีขายที่ร้านโครงการหลวงก็เลยได้ลองทำดู แม้สีจะไม่แดงแจ๊ดเหมือนของนอก แต่ความเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดนี้รับประกันได้ค่ะ นี่เป็นการทำครั้งที่ 2 ค่ะ ครั้งแรกปีที่แล้ว อาจจะใช้เวลานานซักนิดนะคะสำหรับการ re-run ^ ^ สูตรขนมแสนอร่อยนี้มาจากบล๊อกของพี่ก้อย pepsakoy ค่ะ

Rhubarb Crumb Cake

พิมพ์สี่เหลี่ยม 9 x 13 นิ้ว

ส่วนผสม

เนย 100 กรัม (แบ่งใช้เป็น 15 + 85 กรัม)

น้ำตาลทรายสีรำ 100 กรัม

mixed nuts 100 กรัม (สับหยาบค่ะ ก้อยใช้ pecan, almond, walnut, cashew nut, pitachio)

ซินนามอน 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 220 กรัม (สูตรเดิมใช้ 250 กรัม)
ไข่ไก่ # 2 1 ฟอง

แป้งอเนกประสงค์ 225 กรัม

เบ้กกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

plain yogurt 2 ถ้วย (ถ้วยบรรจุ) สูตรเดิมใช้ sour cream ค่ะ

รูบาร์บ 300 กรัม (ล้างและลอกใยแข็ง ๆ ออก แล้วหั่นเต๋า 1 x 1 cm.ค่ะ)

วิธีทำ

1. วอร์มเตาที่ 180 C และเตรียมพิมพ์โดยทาเนยให้ทั่วพิมพ์ ปูกระดาษไข และทาเนยทับอีกรอบ

2. ละลายเนยส่วนที่แบ่งไว้ 15 กรัม แล้วคนให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายสีรำ ถั่วต่าง ๆ และซินนามอน พักไว้

3. ร่อนแป้งกับเบ้กกิ้งโซดาและเกลือก แล้วพักไว้

4.ตีผสมเนยนุ่มที่เหลือ 185 กรัมกับน้ำตาลทรายแดงและไข่ไก่ จนเข้ากันดีและดูนุ่มฟู จากนั้นผสมส่วนของแป้งลงไปโดยใส่สลับกับ plain yogurt ให้เริ่มที่แป้งและจบที่แป้ง ใช้พายตะล่อมอย่างเบามือ หรือใช้เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำค่ะ

5. ผสมรูห์บาร์บที่หั่นไว้ลงไปอย่างเบามือ จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วโรยหน้าด้วยส่วนของ topping ที่ทำเตรียมไว้ตอนแรก

6. นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที ก้อยอบประมาณ 30 นาทีค่ะ