Wednesday, 18 August 2010

Chicken Farm Bakers' Project #24: Scent of Flower, Carrot Cupcakes with a scent of orange blossom water


การบ้านฟาร์มไก่ประจำเดือนกรกฎาคมค่ะ แต่กว่าก้อยจะสลัดความขี้เกียจออกไปได้ ก็วันนี้หล่ะค่ะ นี่ขนาดว่า พี่ปุ๊กใจดีส่งโค้ดวิธีทำมาให้ ยังใช้เวลาเกือบเดือนในการโพสต์ ^ ^ ก้อยช่างเป็นคน...อะไรเช่นนี้ พี่เกด Pastel_pied เป็นโฮสต์ค่ะ ให้โจทย์มาว่า ให้เพื่อน ๆ ทำขนมอะไรก็ได้ แต่ขอให้มีส่วนประกอบของดอกไม้ จะในตัวขนม หรือ ตกแต่งก็ได้ ขอแค่ว่า ไม่เอาดอกไม้พลาสติก

ตอนแรกนี่ขอสารภาพเลยค่ะ ว่าคิดไม่ออกเลยจริง ๆ ว่าจะทำขนมอะไรที่ใช้ดอกไม้เป็นส่วนประกอบ คือไม่ใช่คนช่างประดิษฐ์เลย อยากทำดอกไม้เองแต่ก็จนปัญญา จะซื้อมารึก็ยังลังเล เรื่องของเรื่องก็คือ เรื่องมากนั่นเอง


เค้กแครอทสูตรที่เลือกมาทำนี้เป็นสูตรที่ประทับใจค่ะ Love at First Bite กับเค้าเลย ทานครั้งแรกที่ร้านแซนด์วิช Pret A Manger ชอบมาก ๆ ถึงขนาดยอมซื้อหนังสือเพื่อเอาสูตรนี้สูตรเดียว ที่ต้องบอกว่ายอม ไม่ใช่เพราะว่าหนังสือแพงหรืออะไรหรอกค่ะ คือหนังสือมันหนักค่ะ ต้องยัดลงกระเป๋าที่แทบจะไม่มีที่ว่างแล้ว เคยทำลงบล๊อกไปแล้วตั้งแต่ได้หนังสือมาใหม่ ๆ ตามลิงค์นี้ค่ะ Carrot Cake
แต่การทำครั้งนี้มีอะไรที่พิเศษค่ะ เพราะได้มีโอกาสทำขนมกับเพื่อน ๆ อีก 2 คน คือพี่อุ้ม และ พี่ปุ๊ก เป็น Triple Troubles เลย สนุกสนาน เฮฮา มาก ๆ ค่ะ การที่เราได้ทำขนมกับคนที่รักการทำขนมเหมือนกันมันเป็นอะไรที่สุขสุด ๆ นอกจากนี้แล้วก้อยก็ปรับวิธีทำต่างไปจากเดิมค่ะ ต้องขอขอบคุณเชฟวัฒนา ที่ถ่ายทอดความรู้ให้ค่ะ ขอบอกว่าปรับวิธีนิดเดียว แต่ความอร่อยลงตัว แตกต่างมากมาย และเพื่อให้เข้ากับโจทย์ ก็มีการเพิ่ม orange blossom water ลงไปด้วยนะคะ





Adaptation from: "Pret A Manger": Food on the Move and delicious magazine (Uk edition, August 2010)
 Carrot cake
Make 13 (standard muffin tin)


2 ...................................... ไข่
180 g .............................. น้ำตาลทรายแดง
150 ml ............................ corn, sunflower หรือ vegetable oil
200 g .............................. แครอทขูด
50 g ................................. walnut และ/หรือ pecan , สับหยาบๆ
75 g ................................. ลูกเกด และ แครนเบอรี่
......................................... (แช่น้ำร้อน 20 นาที แล้วกรองนำออก)
50 g ................................ มะพร้าวอบแห้งป่น
1 tsp ................................ orange blossom water
1 Tbsp ............................. Cointrau ( หรือเหล้าส้มแบบอื่นๆ)
200 g .............................. แป้งอเนกประสงค์
1 tsp ................................ อบเชยป่น
1 tsp ............................... Baking Soda
¾ tsp ............................. เกลือ
........................................ Cointrau ( หรือเหล้าส้มแบบอื่นๆ)สำหรับพรมเค้ก
Frosting
350 g ............................. Cream cheese
85 ml ..............................whipping cream
65 g ................................ น้ำตาลไอซิ่ง
1 tbsp ............................ น้ำมะนาว (อาจจะใช้มากหรือน้อยกว่านี้ ตามชอบค่ะ)
........................................ เกลือเล็กน้อย
........................................ ผิวเลมอน จากเลมอน 1 ลูก

 เปิดเตาอบที่180 °C
วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟิน


ขูดแครอท แล้วผสมกับอบเชยไว้
ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน แล้วพักไว้


ผสม ถั่ว ลูกเกด แครนเบอรี่ และ มะพร้าวอบแห้งเข้าด้วยกัน






ผสม ส่วนผสมของถั่ว กับแครอท แล้วใส่  orange blossom water และ cointreau ลงไป พักไว้ 






ตีไข่ด้วยความเร็วสูง แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนฟูขาวข้น
ค่อยๆใส่น้ำมันลงไป ตีจนเข้ากัน 


เทส่วนของแป้งลงไป โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ ส่วนผสมของ แครอท และถั่ว ตะล่อมจนเข้ากันดี แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 


นำเข้าอบ ประมาณ 25นาที หรือจน ด้านบนของเค้กไม่ยุบตัวลงเมื่อแตะเบาๆ 


ใช้ไม้ แทงให้ทั่ว แล้ว พรมด้วย เหล้าส้มที่เตรียมไว้ 






ตีครีมชีสจนนิ่ม ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน
ใส่เกลือ น้ำมะนาว ผิวมะนาว แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
นำเข้าแช่เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้  






Assemble 
 ปาดครีมชีสฟรอสติ้งลงไปบนคัพเค้ก แล้วตกแต่งให้สวยงามด้วยดอกไม้และเบอร์รี่ค่ะ





Chicken Farm Baker's Project # 24 : SCENT of FLOWERS

2 comments:

  1. ในที่สุด .......^^

    ReplyDelete
  2. ขอฝากลิ้งนะคร่ะ สำหรับคนชอบการเสี่ยง
    https://www.999player.com ...และสปอร์ตออนไลน์ระดับคุณภาพ ประกาศสมาชิก
    ...ที่พร้อมส่งตรงถึงบ้าน บริการจากพนักงานกว่า 100 คน มั่นใจกับระบบฝาก-ถอนใน 5 นาที ตลอด 24 ...ชั่วโมง

    ReplyDelete