Chocolate Banana Bread

ขนมที่ก้อยทำบ่อยที่สุดนี่คงหนีไม่พ้นเค้กกล้วยหอมค่ะ ไม่ว่าจะทดลองทำขนมอะไรแปลกใหม่แค่ไหน แต่เค้กกล้วยหอมก็ยังคงได้รับความนิยมเป็นอันดับหนึ่งในบ้าน ประมาณว่าเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี ลองทำมาหลายสูตรมาก ๆ แล้วค่ะ แต่ก็มีสูตรในดวงใจอยู่ไม่กี่สูตรหรอกค่ะ แต่ละบ้านก็จะชอบรสชาติต่างกันออกไป อย่างที่บ้านก้อยนี่ต้องเข้มข้นหวานมัน เค้กเนยฉ่ำ ๆ นี่จะชอบกินกันมาก ยิ่งเป็นเค้กช็อกโกแลตนะคะ ขายดิบดายดี (แต่ว่าไม่ได้ตังค์ T T)

เทศกาลไหว้สารทจีนที่ผ่านมา ที่บ้านก้อยมีกล้วยหอมเยอะมาก ๆๆๆ ค่ะ ก้อยอยากทำเค้กกล้วยหอมสูตรใหม่ ๆ ดูบ้าง ก็เลยไปเปิดหนังสือเล่มใหม่ที่ได้มาเป็นเดือนแล้ว Leiths Baking Bible ค่ะ เจอสูตรเค้กกล้วยหอมช็อกโกแลตสูตรนี้ ที่ทำง่ายแสนง่ายค่ะ ชอบหนังสือเล่มนี้มาก แม้จะไม่ได้มีรูปเยอะแยะ แต่สามารถตอบคำถามเกี่ยวกับการทำขนมได้ครอบคลุมเกือบหมด เพื่อน ๆ ที่ชอบเค้กกล้วยหอมและชอบช็อกโกแลต ลองไปทำกันดูนะคะ รับรองได้เลยว่าจะติดใจเหมือนก้อยค่ะ

Chocolate Banana Bread

4 x 8 inch loaf/ 12 cupcakes

ส่วนผสม

เนยสด	85 กรัม (3 oz)
แป้งสาลีอเนกประสงค์	225 กรัม (8 oz)
ผงโกโก้ (Dutch-processed)	30 กรัม (1 oz)
ผงฟู	3 ช้อนชา
เกลือ	¼ ช้อนชา*
เบกกิ้งโซดา	½ ช้อนชา
กล้วยหอมบด *	225 กรัม (8 oz) หรือประมาณ 3 ผล
น้ำตาลทราย	100 กรัม*
ไข่ไก่ #2	2 ฟอง
Chocolate chips	140 กรัม (5 oz)

* เกลือก้อยใส่เพิ่มเองค่ะ ในสูตรเดิมไม่มี แต่ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องเติมเกลือก็ได้นะคะ

* เติมน้ำมะนาวลงในกล้วยบดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ กล้วยจะไม่ดำและมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นค่ะ

* สูตรเดิมใส่น้ำตาล 115 กรัม

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C (ถ้าพิมพ์สีเข้มก็ 180 C ค่ะ) และเตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยบาง ๆ และปูกระดาษรองอบ หรือวางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์คัพเค้ก

2. ละลายเนยแล้วพักไว้ให้เย็นตัวลง

3. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกันพักไว้

4. ผสมกล้วยบด น้ำตาล ไข่ไก่ และเนยละลายที่เย็นแล้ว เข้าด้วยกันในชามผสมอีกใบ

5. ร่อนส่วนผสมแป้งลงบนส่วนผสมกล้วยแล้วตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ chocolate chips ลงไป คนพอเข้ากัน

6. เทส่วนผสมลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ

พิมพ์โลฟอบประมาณ 45-50 นาที หรือจนสุก

พิมพ์คัพเค้กอบประมาณ 20 – 25 นาที

ที่มา: Leiths Baking Bible (Leiths) by Fiona Burrell (Author), Susan Spaull (Author)