Chicken Farm Bakers' Project #5: Let's Celebrate Finger Food Party: Raspberry Butter Cookies

ขนมอย่างที่ 2 ใน Finger Food Party ของก้อยคือ Raspberry Butter Cookie ค่ะ เป็นคุ๊กกี้เนยที่กรอบนอกนุ่มใน หอมเนยมาก ๆ ค่ะ แต่กว่าจะทำสำเร็จก็เล่นเอาเหนื่อย เพราะว่าทำรอบแรกนี่ลืมใส่ไข่ค่ะ ทำรอบสองก็รู้สึกว่ายังทำครัมได้ไม่สวยพอ เลยต้องลองเอาครัมที่ได้มาปั่นใหม่ รวม ๆ แล้วก็ทำไป 3 รอบได้ จากวัตถุดิบสองชุดนะคะ เห็นไหม๊คะว่าความพยายามอยู่ที่ไหน ขนมอร่อยก็รอเราอยู่ที่นั่นหล่ะค่ะ

ตอนที่อ่านเจอสูตรคุ๊กกี้นี้จากนิตยสาร Health & Cuisine ฉบับที่ 94 ประจำเดือน พฤศจิกายน 2551 ก็ปิ๊งทันทีเลยค่ะ คือโดยส่วนตัวชอบอะไรก็ตามที่เป็นรูปดาวมาก ๆ ค่ะ แล้วไอเดียหยอดครัมใส่พิมพ์รูปดาวเล็ก ๆ น่ารักขนาดนี้ใครจะไปอดใจไม่ก๊อบได้หล่ะคะเนี่ย ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรคือคุณเมย์-กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ ผู้เขียนหนังสือ Maymade Volume I, II, และ III และยังเป็นเจ้าของร้านขนม After You ที่ J-Avenue ทองหล่อ 15 อีกด้วยค่ะ

มีเคล็ดลับในการหยอดแยมมาฝากนิดนึงค่ะ ปกติแล้วเราจะแช่กระปุกแยมไว้ในตู้เย็นกันใช่ไหม๊คะ เวลาที่จะเอามาใช้ ก็ให้เพื่อน ๆ ตักแบ่งใส่ถ้วยแก้วที่สามารถเอาเข้าไมโครเวฟได้ แล้วก็อุ่นให้แยมเหลวด้วยไฟอ่อน ๆ ค่ะ ซัก 10-20 วินาทีก็พอ ห้ามใช้ไฟแรงนะคะ แล้วก็อย่านาน ไม่งั้นได้แยมเดือดพล่านกระเด็นเลอะไม่โครเวฟได้ค่ะ ง่าย ๆ แค่นี้ก็จะได้แยมเหลวพอดีที่จะหยอดหน้าขนมได้แล้วค่ะ

Raspberry Butter Cookie

ส่วนผสม

เนยสดชนิดเค็มหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ	1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว	¾ ถ้วยตวง (ตักออก 1 ช้อนโต๊ะ)
ผงฟู	1 ช้อนชา
ไข่ไก่ เบอร์ 2	1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์	2 1/2 ถ้วยตวง
แยมราสป์บอรี่	ประมาณ 1 ถ้วยตวง

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นแยมราสป์เบอรี่ลงในเครื่องผสมอาหาร กดปุ่ม pulse ไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันเป็นก้อนเล็ก ๆ พักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

ทำตอนแรกได้ครัมเล็กมาก ๆ ค่ะ

ลองเอามาปั่นใหม่ก็ได้ครัมก้อนใหญ่ขึ้น แต่แป้งอาจจะติดกันบ้างนะคะ ต้องอาศัยมือบิเล็กน้อย

2. นำออกจากตู้เย็น ตักใส่พิมพ์คุ๊กกี้ ก้อยใช้พิมพ์วุ้นอันเล็ก ๆ ค่ะ รองพิมพ์ด้วยถ้วยฟอล์ย หยอดหน้าคุ๊กกี้ด้วยแยมราสป์เบอรี่ตรงกลาง ไม่ต้องเยอะนะคะ เพราะเวลาอบแล้วแยมจะร้อนมาก ๆ ไหลติดพิมพ์ค่ะ ทำให้แกะขนมยาก และล้างก็ยากด้วยค่ะ

3. นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก ครัมมีสีเหลืองสวย นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นสนิท เก็บใส่กล่องปิดสนิทได้นานประมาณ 1 สัปดาห์

Chicken Farm Bakers' Project #5: Let's Celebrate Finger Food Party: Raspberry Butter Cookies