แครอทเค้กเป็น No.1 Cake in my heart เลยค่ะ ลองกินครั้งแรก ตอนไปเที่ยว Sea World ที่อเมริกาหลายปีมาแล้ว ก่อนหน้านั้นไม่เคยคิดมาก่อนว่านอกจากกล้วยหอมแล้วจะสามารถเอาผักประเภทหัวอย่างแครอทมาทำขนมได้ แครอทเค้กที่ทำขายในบ้านเราจะไม่ค่อยใส่เครื่องเคราตู้ม ๆ แบบที่ชอบกิน เลยต้องทำเอง สูตรที่เอามาโพสต์นี้ไปติดใจมาจากตอนไปเที่ยวครั้งล่าสุดค่ะ เป็นสูตรของร้าน Pret A Manger เป็นร้าน Healthy Fast Food หาได้ทั่ว ๆ ไปแทบจะทุกมุมถนนในลอนดอน แซนด์วิช สลัด ซุป และขนมหวาน ของเค้าอร่อยหมดเลยค่ะ ก้อยไม่ได้ค่าโฆษณานะคะ ^ ^ แต่กินอะไรแล้วอะไรก็อยากบอกต่อค่ะ
ขอลงสูตรเป็นภาษาอังกฤษนะคะ เรื่องของเรื่องคือขี้เกียจแปล 555 ก้อยจะลงสูตรจริง แล้วก็จะวงเล็บสัดส่วนน้ำตาลที่ปรับลดลงให้ด้วยนะคะ
Carrot Cake
1 21-cm-round baking pan/
8 Petite loaf pans
ICING400g icing sugar (300 g)
100 g cream cheese
50 g unsalted butter (Koy used salted butter)
1-2 tbs lemon juice
CAKE
2 eggs
200 g soft brown sugar (180 g)
150 ml corn, sunflower or vegetable oil
200 g grated carrot
50 g walnut, pecan pieces, roughly chopped
75 diced pineapple, fresh or tinned, roughly chopped
50 g desiccated coconut
200 g all-purpose flour
1 tsp ground cinnamon
1 tsp baking soda
1 tsp salt
PREHEAT THE OVEN to 150 C. Line a 21 cm baking tin with baking paper.
The icing needs to be prepared in advance so that it can be chilled before spreading over the cake, so make this first. Beat the cream cheese and butter together thoroughly. Add the icing sugar to the mixture in three equal batches, beating well between each addition. Put in the fridge to set.
In a large bowl, using an electric beater, whisk the eggs at high speed until doubled in volume. Add the sugar and continue beating until pale and fluffy. With the whisk still on high speed, add the oil in slow steady stream. Keep beating until the mixture holds the shape of any trail across the surface.
Gently fold the carrot, walnut or pecan pieces, pineapple and coconut into the cake mixture with a metal spoon in a figure-of-eight technique. Sift the flour into the bowl with the cinnamon, baking soda and salt, and fold them in gently too.
Transfer the mixture to the baking tin – again with care, so that the air you’ve taken care to whisk in isn’t whacked out. Bake for 1 hour, or until a skewer comes out clean when poked into the centre of the cake. If the top of the cake seems to be browning too much before the centre is ready, balance a piece of baking paper or foil across the top of the tin and it will protect the cake from burning.
Leave the cake to cool for 10-15 minutes before turning it out onto a wire rack. When it is completely cold, slice the cake in half horizontally and spread a third of the cream cheese mixture over the bottom half. Put the top back on and cover the whole cake with the remaining icing. It doesn’t need to be completely smooth – in fact you could design any surface pattern you like.
2 eggs
200 g soft brown sugar (180 g)
150 ml corn, sunflower or vegetable oil
200 g grated carrot
50 g walnut, pecan pieces, roughly chopped
75 diced pineapple, fresh or tinned, roughly chopped
50 g desiccated coconut
200 g all-purpose flour
1 tsp ground cinnamon
1 tsp baking soda
1 tsp salt
PREHEAT THE OVEN to 150 C. Line a 21 cm baking tin with baking paper.
The icing needs to be prepared in advance so that it can be chilled before spreading over the cake, so make this first. Beat the cream cheese and butter together thoroughly. Add the icing sugar to the mixture in three equal batches, beating well between each addition. Put in the fridge to set.
In a large bowl, using an electric beater, whisk the eggs at high speed until doubled in volume. Add the sugar and continue beating until pale and fluffy. With the whisk still on high speed, add the oil in slow steady stream. Keep beating until the mixture holds the shape of any trail across the surface.
Gently fold the carrot, walnut or pecan pieces, pineapple and coconut into the cake mixture with a metal spoon in a figure-of-eight technique. Sift the flour into the bowl with the cinnamon, baking soda and salt, and fold them in gently too.
Transfer the mixture to the baking tin – again with care, so that the air you’ve taken care to whisk in isn’t whacked out. Bake for 1 hour, or until a skewer comes out clean when poked into the centre of the cake. If the top of the cake seems to be browning too much before the centre is ready, balance a piece of baking paper or foil across the top of the tin and it will protect the cake from burning.
Leave the cake to cool for 10-15 minutes before turning it out onto a wire rack. When it is completely cold, slice the cake in half horizontally and spread a third of the cream cheese mixture over the bottom half. Put the top back on and cover the whole cake with the remaining icing. It doesn’t need to be completely smooth – in fact you could design any surface pattern you like.
สูตรจากหนังสือเล่มนี้ค่ะ
เข้ามาดูเค้กก้อย
ReplyDeleteใช้คอมม์ของคุณพี่ชายค่ะ
เอ้อ...น่าทานดีเหมือนกันนะ
เครื่องตูม....
พี่ปุ๊กค่ะ
รอลุ้นอยู่เหมือนกันค่ะว่าพี่ปุ๊กจะเข้ามารึเปล่า...รอกำลังใจ อิอิ
ReplyDeleteปล.ฝากบอกพี่น้องด้วยนะคะว่า บล๊อกหน้าจะใช้ถ้วยใหม่ค่ะ
เครื่องตู้มจริงๆ
ReplyDeleteก้อยราด icing ได้น่าหม่ำมาก..น่าจะขายดิบขายดีนะเมนูนี้
ไว้เดี๋ยวต้องบอกพี่น้องให้มาเกาะติดขอบจอ รอดูขนมในถ้วยใหม่ ^ ^
ReplyDeleteเบส...แครอทเค้กนี่ต้องทำเองเพราะชอบกินเครื่องมากกว่าแป้งไง เมนูกนี้ขายดีกับคนทำ เพราะชอบกินสุด ๆ กินไปคนเดียวหลายชิ้นแล้วเนี่ย
ReplyDeleteพี่ปุ๊กคะ...บล๊อกหน้ายังไม่ได้ใช้ถ้วยใหม่ค่ะ โดนเจ้าแมลงแซงคิวซะก่อน